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酸化しやすい油は加熱調理NG？油脂の賢い選び方とは | …

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一方、ごま油や亜麻仁油など、酸化しやすい油脂については加熱しない調理 ... 油脂の酸化および加熱による変性に関する研究, 油化学, 25, 743-755 コラム& ...